艾草的功效及食用方法 艾草的药用功效介绍
2021-08-20
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艾草的功效及食用方法
最近春雨纷纷,湿润的天气给很多独特植物提供了生长的好时机!
艾草,作为一种传统而又有效的草本植物,可做菜可做药,有着“医草”的美称。一年356天,也仅有在清明节前后一个月,才会出现在大家的眼中。流传一句谚语云:“ 家有三年艾,郎中不用来。”
艾草春天生苗,高约二、三尺,叶形如菊叶,表面深绿色,背面密生灰白色绒毛。叶与茎具有油腺,它所产生的奇特芳香,有驱蚊蝇、虫蚁,消毒杀菌,净化空气的作用。
每至端午节之际,人们总是将艾草置于家中以“避邪”,又或者使用干枯后的株体泡水熏蒸,以达消毒止痒之目的。
艾草医用
艾草具有抗菌、抗病毒,平喘、镇咳、祛痰,止血、抗凝血,镇静、抗过敏和护肝利胆等作用。
在诗经时代,艾草就已经是很重要的民生植物。一般用于针灸术的"灸"。所谓针灸其实分成两个部份。"针"就是拿针刺穴道,而"灸"就是拿艾草点燃之后去熏、烫穴道疗法。
艾叶,晾干陈放数年后,将艾叶打成绒,色泽金黄,被称为金艾绒。可制成艾条、艾柱,点燃后于相应穴位做温和的处理。
艾叶之温通经络、散寒止痛,通过火的温热缓缓渗入皮肤,入于经络,而能调经络、肌腠、脏腑之沉寒痼冷。有温补阳气,又能散寒活血之功效。
艾叶以存放得越久越好。李时珍说,“凡用艾叶,需用陈久者,治令细软,谓之熟艾,若生艾灸火,则伤人肌脉”。故孟子云:“七年之病,求三年之艾。”足以体现陈艾,也就是三年的好啊!
艾草消毒
艾灸,除了在艾灸方面卓越的表现之外,在广大农村地区都有燃烧艾草驱蚊、杀菌的习俗。
现代药理研究:艾叶在体外,对炭疽杆菌、α-溶血链球菌等十几种真菌有明显的消菌作用。以野艾叶、艾条或艾绒烟熏,可用于室内消毒;与苍术等植物一起使用,对金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、等20多种病菌,均有杀灭或抑制作用。
并且,艾草消毒区别于传统化学药物消毒,无任何毒副作用,安全绿色。
艾草食用
嫩艾当作食物,不但能避邪,也可以治痢疾以及泻血。
《本草纲目》有曰:“春月采嫩艾做菜食,或和面做馄饨如弹子。吞三五枚,以饭压之,治一切鬼恶气,长服止冷痢。又以嫩艾做干饼子,用生姜煎服,止泻痢,及产后泻血,甚妙。”因为艾叶有暖子宫与止血作用。
1艾粄艾粄因加有艾草,故具有一定的药用保健功能。有消食健胃,散寒除湿,消肿散结,平喘、镇咳、祛痰、护肝利胆的作用。
材料:艾叶、 糯米粉、芝麻 、花生、红豆
步骤:
1.把芝麻、红豆、花生分别炒熟,研磨成粉。
2.艾叶过一遍开水后用刀剁碎,再放入锅里加一点点水和少量糯米粉炒成糊。
3.铲到大量糯米粉上,揉成面团;分成小剂子,压成一个小圆形。
4.把研磨好的馅料包入其中,不漏即可。
5.全部包好后,给每一个艾粄垫上一片叶子,水开后入锅蒸15-20分钟。
6.刚出炉的艾粄,趁热吃最好。摊凉后,放入保鲜盒保存好,第二天还可以吃。
2艾粿此品表皮光滑,色泽翠绿,清香扑鼻,甘中带苦,质柔有韧性,食而不腻。不仅风味独特,且能温肺暖脾,散寒除湿,有防病保健之功效。
材料:鲜艾、糯米粉
步骤:
1.以鲜艾加碱煮至烂熟,滤干水,捣成艾泥。
2.再对半配上干糯米粉揉匀,然后分成小坯,包馅上蒸笼。
3.蒸笼底下要铺上大白菜叶子,然后旺火蒸熟即成或用油炸。
小贴士
馅料为糖、猪油、芝麻粉,亦可用猪肉为馅;也可用冬笋、白萝卜、腊肉炒熟,然后加上佐料,用这个作为馅更好吃。
形状一般为饺子状,也可做成圆形。由于它很有韧性,可以把它做成不同好看又有创造性的东西,像可以把它捏成蘑菇、兔子、冰糖葫芦等等的新奇玩意,只要你不嫌麻烦以及自己喜欢就好。
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