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冬至养生的首选菜萝卜羊肉汤_冬季饮食_饮食

2024-04-07

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今儿介绍的这道萝卜羊肉汤，是皇家御膳冬至养生的首选菜肴。为什么是首选呢？都说“冬吃萝卜夏吃姜”，这是因为到了冬天呢，阳气渐收，阴气渐长，这时吃萝卜也是顺天时，应节气。萝卜性凉，具有止咳、化痰、理气、消滞、利尿的功效。生吃萝卜能止咳化痰，熟吃萝卜能理气消滞，就连那边着萝卜的萝卜缨也有理气的作用，是很好的食疗。　　吃羊肉的好处：　　羊肉是属火的，性温，具有益气、补虚弱的功效，所以阳虚体质的怕冷的人很适合吃羊肉。　　萝卜和羊肉搭配，则偏于平补，补而不上火，也不必担心吃多了会积滞、不消化。而以前介绍的当归羊肉汤则更适用于阳虚、气血不足、贫血的人。　　还要提的是，这萝卜借助了羊肉的腥臊之气，加上其顺气理气的功效，对于经常胃胀、打嗝的人，也很适用，多打P通了就舒服了。　　萝卜羊肉汤做法：　　食材：羊肉，白萝卜(不去皮，连皮)，盐，胡椒粉，醋，葱，姜，酒。　　方法：　　1、羊肉切块，放入锅里添加清水，以及葱姜酒和醋，水开后煮2-3分钟，再用清水洗去浮沫。氽烫的时候水里滴点醋去腥效果不错。　　2、清洗干净的羊肉放入煲内，添加足量的清水，放入葱姜、料酒以及几粒山楂，煲4小时左右。　　3、煲至羊肉软烂了，再放入萝卜，继续煲30分钟左右，到萝卜熟了即可。　　4、最后一步也是关键的一步，除了加盐调味，再撒点胡椒粉。这时就可以出锅了。(胡椒粉具有去腥暖胃肠的作用，不用担心会上火，黑、白胡椒粉都可)。　　提示：　　1、萝卜不要去皮，去了皮其润肺的功效就打折扣了。　　2、氽水时加点醋去腥效果很好，煮汤时放几粒山楂容易熟还能解腻。　　3、最后起锅前再撒点胡椒粉，胡椒粉具有去腥暖胃肠的作用，不用担心会上火，黑、白胡椒粉都可。　　4、羊肉一定要煲的软烂了才能食用，如果还要使劲嚼，那是不利于脾胃的。　　5、萝卜不要和人参、西洋参这些补气的药材同食，服中药时也不要吃萝卜。

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