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鲜牛奶变成豆花状能喝吗 鲜牛奶结块了像豆腐脑

2023-11-06

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很多朋友在家里存放的鲜牛奶,发现不知不觉中就会变成豆花状,这究竟是什么原因呢,鲜牛奶变成豆花状还能喝吗,下面小编为大家解释一下。

鲜牛奶变成豆花状能喝吗 

鲜牛奶成豆花状了就不能喝了,因为有以下两种原因:

第一,杀菌不完全。如果原奶中的细菌很多,那么巴氏杀菌之后剩下的也会比较多。即使是在冷藏温度下,这些细菌也会继续生长,尽管还在厂家设定的保质期内。

第二,冷链工作没做好。这些牛奶出厂时没有问题,但在运输零售过程中的某个阶段没有保持“全程冷链”,导致细菌大量繁殖。

鲜牛奶结块了像豆腐脑

鲜牛奶成豆腐块是坏了,不建议食用。

正常情况下牛奶变得像豆腐脑一样,应该是该牛奶形态的异样系油脂分离所致。因为“鲜奶是由蛋白质、水、奶油等组成,受热之后就会结块,然后奶油会上浮,导致这样的情况。这样的牛奶的营养价值大打折扣,但只要没有异味,对人体就没有损害。”

当然坏了也不是没有可能。鲜奶本身属于易变质食物,如果气温较高,牛奶在路上耽搁时间较长,然后再被放进冰箱,一冷一热更容易变质,特别是鲜奶受温度的影响很大,气温变高很容易使鲜奶变质。

也不排除在运输和销售过程中,造成了个别包装的破损,空气进去包装内,出现变质的情况。低温酸牛奶,应在2到6摄氏度环境下储存,保质期也较短为5天,而且不能加热饮用。鲜奶放进冰箱后,在0℃时,里面的蛋白质就会变质,出现凝固。

鲜牛奶的保质期是几天 

经过的加工程序不同,保存的环境不同,鲜奶的保质期时间的长短也会有所不同,具体要分情况而论。 

1.未经过加工处理的生鲜牛奶,即刚挤出来的牛奶,一般在4℃以下的低温环境中,可以保存24-36小时左右。 

2.经过巴氏杀菌处理的鲜奶,保存条件比较好的话,在2-6℃环境下一般可以保存1-2周时间。 

3.经过超高温杀菌技术处理的牛奶,储存方便,保质期会比较长,可以常温密封保存,保质期一般为6个月左右。 

鲜牛奶过了保质期还能喝吗 

一般不建议继续喝过期的鲜牛奶。 有些牛奶刚过保质期一两天,可能看不到有明显变质,但是里面的微生物、蛋白质、酶等都在慢慢发生改变,不仅营养丢失,还产生了我们肉眼看不到的其他有害物质,随着过期时间越久,牛奶还会慢慢变酸臭。 所以从保证自己身体健康的角度考虑,一旦牛奶过期,无论有没有变质,都不建议继续喝。

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