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夏日清热素汤:绿豆冬瓜汤夏

2023-09-09

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夏日多宜滚汤,夏日亦多宜素汤。绿豆和冬瓜均有清热解毒、消暑止渴、利水消肿的功效,可是往往两者同煲或滚十分罕见。现两者同一汤,其食疗功效更为倍增,而这对全素组合全无通常与禽肉或鱼类同煲的腻腥之弊。且清甜润滑,有清热解暑之功效。

材料:冬瓜1000克、去壳绿豆200克、陈皮1/4个、生姜1片、葱花少许。

烹制:把冬瓜去瓤、籽后连皮切为方粒状;绿豆洗净,浸透。起油镬下姜片爆香,加入清水2000毫升(约8碗量),下陈皮滚沸后,下去壳绿豆,滚至六成熟后,下冬瓜粒,滚至冬瓜熟后,调入适量食盐,撒入葱花便可。此量可供3~4人用。

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