竹荪的营养价值特别丰富，有着菌种皇后的美称，所以在吃火锅的时候竹荪可以说是必不可少的，这个竹荪它是哪里的特产？买竹荪的时候调什么颜色的比较好？

竹荪产地分布广泛，主要分布于中国的福建、云南、四川、贵州、湖北、安徽、江苏、浙江、广西、海南等地，其中以福建三明、南平以及云南昭通、贵州织金、四川长宁县最为闻名。其中福建栽培的竹荪品种以棘托长裙竹荪为主;四川种植的竹荪主要以长裙竹荪为竹，宜宾的长裙竹荪以网裙宽大飘逸闻名。

竹荪颜色微黄的好。

新鲜的竹荪颜色洁白，像一个穿了裙子的公主，因此人们把竹荪称之为雪裙仙子。不过，干竹荪如果颜色过分雪白，并且长时间不变黄，这时就要当心该竹荪是不是含硫的。

正常烘干的竹荪颜色是微黄的。因为竹荪中含有丰富的竹荪多糖，这种成分一旦接触氧气，就会从白色变成黄色，接触氧气的时间越长，干竹荪的颜色就会越黄。竹荪颜色变黄并不会影响其口感和营养价值，消费者选购干竹荪也应尽量选择颜色微黄的竹荪。

现在主要食用的有四个品种：

1、贵州省织金[清香型]红托竹荪、;

2、短裙竹荪;

3、福建长裙棘托竹荪;

4、四川长裙竹荪。 各个品种品质差异很大，价格也相差挺多。

不过黄色竹荪属于杂色竹荪，而且有毒，不能吃，所以采摘时候尤其得注意。

竹荪是从地里长出来的。竹荪又名竹笙、竹参，常见并且可供食用竹荪的有4种，分别为长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，它是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，其形状略似网状般的干白蛇皮，顶部具有深色的菌帽，具有“菌中皇后”等美誉。

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